Adje Ik meng per persoon een ei, 100 gram spitskool, 50 gram bloem, 50 gram bouillon (eigenlijk dashi) en wat verse gember, ringetjes bosui en gebakken uitjes door elkaar en dan in een koekenpan in olie vijf minuten per kant bakken als een soort pannenkoek. Je kunt erover doen wat je lekker vindt, ik bak in een andere pan meestal wat shiitake en/of andere paddenstoelen met wat knoflook en dan wat honing en sojasaus erdoor. Verder doen we er Japanse mayonaise over (kan ook gewone) en hp-saus (of zelf een saus maken voor okonomiyaki, staan online wel recepten). Je ziet het ook vaak met bacon of garnalen in plaats van paddenstoelen. Het recept kan vast Japanser, maar dit is in ieder geval heel makkelijk. 😉
