Vulpen
Het spannendste van 't gerecht is de kruidige saus:
In een vijzel:
5 teentjes knoflook
blokje gember
2 tl garam masala
1 tl komijnzaad
1 tl kurkuma
klein beetje limoensap
bak het kruidenmengsel in een beetje olie. Doe er een versnipperde ui bij. Voeg 200 ml cocosmelk (of creme fraiche) toe en breng voorzichtig aan de kook. Draai de temperatuur dan lager en voeg 1 blik (+/- 400gr) tomaten passata toe en 2 theelepels tomatenpurree.
Als de saus gemaakt is voeg ik er (in een apart pannetje gebakken) vega-kipstuckjes aan doe, een klein blikje kikkererwten en een pak bloemkoolrijst.
Laat alles nog effe rustig doorpruttelen en serveer met een zeer zachtgekookt ei, wat lente ui en een partje limoen.
