Tantetil De truc is vooral dat je ze niet te lang moet koken. Vroeger kookte men spruitjes vaak 20 minuten, net zoals veel andere groenten, maar dan zijn ze echt niet meer te eten. Je moet ze inderdaad maar kort koken (5-8 minuten, afhankelijk van de grootte) en dan inderdaad afspoelen onder koud water. Daardoor stopt het garingsproces.
Ik eet ze dat gewoon gekookt met aardappelen en vlees, of in een ovenschotel. Voor de ovenschotel fruit ik een uitje en bak dan kipblokjes en champignons mee. Daarna spekjes en de spruitjes erdoor roeren en na een minuut of 2-3 in een ingevette ovenschotel. Dan bedekken met plakjes aardappel, geraspte kaas erover strooien en ca. 10 minuten in de oven.
