Stap 2: geitenkaas 24u in de koelkast laten uitlekken.
Het vocht wat overblijft gebruik ik om bijv pannenkoeken te maken of geitenyoughurt. Die zit namelijk vol met bacteriën die voor fermentatie zorgen.
stap 3: ik doe een hydrofiel op een bord, met daarop 2 open vormen, die ik vol schep met mijn geitenkwark. Die laat ik 3 dagen in de koelkast zitten, ik vervang mijn hydrofiel dagelijks voor een nieuwe/schone en draai de vormen om.